元気は生命の根源であり、その気を養うのは飲食です。生まれながらにもっている気(先天の気)というのもありますが、命を健やかに保っていくには、飲食より養われる気(後天の気)が大切です。
大切だからこそ、私たちは飲食が大好きなのでしょうが、ついつい過ぎてしまいがちですね。飲食に対する大きな慾をコントロールするのが養生の要なのでしょうが、とても難しいものですね。
人生長生きすれば、違ったものが見えてくる、味わい深くなってくる。死ぬまで元気に歩むには、日々を少し注意深く生きなさい、とは貝原益軒の思想。そこのところを踏まえつつも、私が手前勝手に益軒の養生訓を解釈して綴ります。当店(養生軒)でお出しするものを、皆さんなりに味わっていただけたら幸いです。 (なお、原文は中村学園図書館が公開しているものを利用しています⇒http://www.nakamura-u.ac.jp/~library/lib_data/a01.html)